Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Saint Georges St Emilion - 1992

Avis Viniou

Le Saint Georges Saint-Émilion 1992 est un vin rouge sec issu de l’appellation éponyme, située sur la rive droite de Bordeaux, dans l’aire prestigieuse du Libournais. Principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, il exprime la finesse et la puissance caractéristiques de cette enclave réputée. Le millésime 1992, marqué par une météo capricieuse, offre des vins matures et élégamment évolués aujourd’hui, privilégiant davantage la finesse aromatique à la concentration. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de développer des arômes subtils de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, typiques des beaux bordeaux à maturité.

La région de Saint-Georges-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne. Les sols sont riches en argile et en calcaire, procurant structure et profondeur aux vins. Cette petite appellation satellite, rattachée historiquement à la grande famille de Saint-Émilion, perpétue un savoir-faire ancestral où le respect des terroirs prime. Les vignobles y sont souvent à taille humaine, gages d’une production attentive et régulière.

Pour accompagner un Saint Georges Saint-Émilion de 1992, il est conseillé de privilégier une cuisine raffinée, mettant en valeur la complexité aromatique du vin sans l’éclipser. Un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou encore une belle côte de veau grillée s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal viendront également sublimer sa suavité. En clin d’œil régional, un agneau de Pauillac ou un confit de canard aux haricots blancs serait un mariage des plus harmonieux.

Avant la dégustation, prévoyez de le carafer légèrement pour libérer tout son bouquet, puis servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin, désormais à pleine maturité, révèle toute la noblesse et la délicatesse des grands bordeaux traditionnels.