Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Saint Georges - 2011 - 2011

Le Château Saint Georges 2011 est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située dans le Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2011 provient d’une cuvée typique, issue de l’assemblage classique de la région, dominée très probablement par le merlot, complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Le terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion, sur des croupes argilo-calcaires et argilo-siliceuses, confère aux vins une belle structure ainsi qu’une finesse aromatique, souvent marquée par le fruit noir mûr, la prune et des notes délicatement boisées acquises lors d’un élevage traditionnel en barriques.

La région du Libournais, dont Saint-Émilion est l’une des étoiles, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour permettre au merlot de s’exprimer dans toute sa rondeur. Les sols, riches et drainants, favorisent la maturité des raisins et l’équilibre des vins. L’histoire viticole de Saint-Georges remonte à l’époque gallo-romaine et la petite appellation voisine de Saint-Émilion partage le même savoir-faire ancestral, reconnu mondialement pour la qualité et la longévité de ses vins.

Côté accords mets-vins, le Château Saint Georges 2011 s’harmonisera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau au thym ou un magret de canard sauce aux cèpes. Il accompagnera aussi merveilleusement un confit de canard, plat régional par excellence, ou encore un gibier en sauce. Pour un accord plus simple, un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un comté affiné, mettra en valeur la structure et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Georges-Saint-Émilion 2011, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cela permettra aux arômes de se développer et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la subtilité du millésime. Ce vin, déjà à belle maturité, saura ravir les amateurs de bordeaux élégants et racés.