Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Croix de Thomas - 2012

Le Château Croix de Thomas 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, sous-région du Libournais, dans le prestigieux vignoble bordelais. Ce millésime 2012, assez classique, se compose généralement d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui apportent à ce vin à la fois structure et fraîcheur tout en révélant une belle intensité aromatique. La vinification respecte ici les traditions bordelaises, avec des macérations longues visant à extraire la couleur, la matière et des tanins mûrs, souvent suivies d’un élevage en barrique qui affine la texture et développe des notes complexes de fruits noirs, de réglisse, de tabac et de sous-bois.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat tempéré océanique qui favorise la maturité régulière des raisins, sans excès de chaleur ni carence en eau. Les variations subtiles des sols de Saint-Georges, portés par une proportion notable de calcaire et d’argile, permettent l’expression de vins à la fois puissants, ronds et élégants, connus pour leur capacité de garde. Cette zone, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, perpétue une tradition d’excellence où chaque millésime raconte la singularité du terroir.

Pour sublimer le Château Croix de Thomas 2012, privilégiez des accords avec les plats régionaux du Sud-Ouest : magret de canard grillé, entrecôte bordelaise, ou même un confit de canard. Sa structure harmonieuse, ses tanins fondus et sa subtilité s’associeront aussi parfaitement à des volailles rôties, un gigot d’agneau aux herbes ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Des plats en sauce à base de champignons ou de truffes accentueront sa richesse aromatique.

Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de bien l’aérer et la servir à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra au vin de révéler toute l’étendue de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce 2012 présente désormais une maturité appréciable, il peut être dégusté maintenant ou bien encore patienté quelques années en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.