Le Château Maison Neuve 2000, en appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, est un vin rouge de Bordeaux issu majoritairement de cépages Merlot, traditionnellement complété par le Cabernet Franc et, plus marginalement, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est unanimement salué comme une année exceptionnelle dans le Bordelais, caractérisée par une maturité optimale des raisins, un équilibre rare entre puissance et élégance, et un potentiel de garde remarquable. Ce vin a bénéficié d'une vinification soignée, souvent en cuves inox avec maîtrise des températures, puis d’un élevage partiel en barrique, conférant complexité et rondeur à sa structure. Après plus de vingt ans en bouteille, il révèle aujourd’hui un bouquet raffiné, où les fruits noirs compotés s’harmonisent avec des notes truffées, de sous-bois, de cèdre et un léger fumé propre au vieillissement.
Le Libournais, et notamment Saint-Georges-Saint-Émilion, profite d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, qui apporte douceur et humidité. Les sols argilo-calcaires offrent une excellente rétention d’eau tout en assurant un drainage naturel, idéaux pour l’expression généreuse du Merlot, cépage roi de la rive droite. Historiquement, ce terroir produit des vins pleins et souples, connus pour leur finesse et leur aptitude au vieillissement, à l’instar du Château Maison Neuve sur cette cuvée de grande année.
Pour sublimer ce vin à la maturité affirmée, privilégiez des accords classiques du Sud-Ouest comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une joue de bœuf braisée. Les saveurs truffées et la texture fondante de certains fromages, tel un vieux Saint-Nectaire fermier, sauront également flatter ses notes évoluées. Côté cuisine régionale, un cassoulet ou un civet de lièvre constituent des partenaires d’excellence, la profondeur du vin répondant à la richesse des mets.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de libérer toutes ses subtilités aromatiques. Servez-le à une température idéale comprise entre 17 et 18°C. Il est alors prêt à dévoiler toute la maturité, la suavité et la noblesse d’un grand Saint-Georges-Saint-Émilion de garde.
