Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Bertin - Prestige - Jean Bernard Saby - 2020

Le Château Bertin, Cuvée Prestige - Jean Bernard Saby 2020, provenant de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, figure parmi les belles expressions de la rive droite bordelaise. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré dans une région connue pour ses assemblages raffinés, où le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, joue traditionnellement un rôle majeur. La mention “Cuvée Prestige” laisse présager une sélection rigoureuse des raisins et un vieillissement minutieux, sans doute avec un passage en fût de chêne destiné à offrir plus de complexité aromatique et d’élégance en bouche.

Située au nord-est de la célèbre ville de Saint-Émilion, la petite appellation Saint-Georges-Saint-Émilion est réputée pour ses vins puissants mais équilibrés. Le terroir y est particulièrement propice à une viticulture de qualité : l’alternance d’argiles, de calcaires et de sables confère aux vins une structure dense, des arômes expressifs de fruits noirs mûrs, rehaussés de notes épicées et toastées. Le climat tempéré, nuancé d’influences océanique et continentale, assure une maturation lente et homogène des raisins, favorisant la production de vins généreux, élégants et dotés d’un bon potentiel de garde. L’histoire familiale de la Maison Saby et la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) témoignent d’une démarche attentive à la fois au respect de la tradition et à la préservation de l’environnement.

Le caractère généreux et structuré de ce Saint-Georges-Saint-Émilion s’accordera merveilleusement avec des plats de viandes rouges grillées (entrecôte bordelaise aux échalotes, magret de canard), ou des plats mijotés comme un agneau de lait rôti aux herbes. Pour mettre en valeur ses notes épicées et sa texture veloutée, il complétera aussi à merveille une assiette de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal). Pour un accord plus régional, privilégiez une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui révélera au mieux sa palette aromatique et sa belle structure. Doué d’un bon potentiel de garde, il évoluera élégamment pendant plusieurs années dans votre cave.