Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St Georges - Petrus Desbois - 1955

Ce Château St Georges 1955, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion au cœur du Libournais, est un vin rouge bénéficiant d’un terroir parmi les plus réputés de Bordeaux. Cette cuvée, nommée « Petrus Desbois », intrigue par sa rareté et son hommage au prestigieux voisinage du plateau de Pomerol. Son millésime 1955 est reconnu comme l’un des plus élégants du 20e siècle à Bordeaux, synonyme d’harmonie et de longévité. La dominante cépage n’est pas précisée, mais le style traditionnel de la région suggère un assemblage où le merlot s’exprimerait avec rondeur, accompagné possiblement de cabernet franc voire d’un soupçon de cabernet sauvignon ou de malbec, ce qui confère une structure soyeuse, des tanins fondus et une palette aromatique aux nuances de sous-bois, de fruits mûrs, de cuir et d’épices douces, magnifiée par le temps.

Le terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, caractéristiques de la rive droite girondine. Le climat, océanique tempéré, favorise une maturation progressive des raisins, élaborant des vins d’équilibre, à la fois généreux et subtils. L’histoire viticole de cette petite appellation, adossée à la prestigieuse Saint-Émilion, a toujours été animée par la volonté de marier tradition et recherche de finesse dans l’expression du fruit, tout en capitalisant sur des domaines familiaux à taille humaine.

Un vin de cette maturité invite à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou braisées, comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard ou une côte de veau jus réduit. Les plats régionaux bordelais tels que l’agneau de Pauillac rôti, les cèpes sautés ou même un pigeonneau farci aux champignons seront sublimés. En fin de repas, des fromages affinés à pâte persillée ou à croûte lavée offriront un élégant dialogue avec la complexité patinée du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution quelques heures à l’avance, en la carafant doucement si le bouquet le nécessite. Servez à une température de 17-18°C afin de révéler toute la profondeur aromatique et la texture veloutée d’un grand bordeaux à maturité exceptionnelle.