Ce Pavillon de Léoville Poyferré 2013, second vin du célèbre Château Léoville Poyferré classé Grand Cru à Saint-Julien, incarne à merveille l’élégance de son terroir médocain. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc, ce vin rouge sec arbore dans ce millésime une robe grenat éclatante, typique des crus de sa jeunesse. Issu d’un vignoble situé sur des sols de graves garonnaises, bénéficiant d’un drainage naturel exceptionnel, il a profité d’une vinification soignée garantissant finesse et structure. Malgré une année 2013 marquée par des conditions climatiques complexes et fraîches, la maison a su extraire le meilleur du terroir, donnant un vin d’une grande fraîcheur, aromatique, aux tanins délicatement fondus.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Saint-Julien en Médoc, jouit d’une renommée mondiale pour ses vins rouges racés et équilibrés. Le climat océanique tempéré assure une maturité progressive des raisins, tandis que les sols de graves, riches en galets et minéraux, confèrent aux vins leur caractère racé et leur capacité de garde. Saint-Julien, située entre les grandes appellations de Pauillac et Margaux, témoigne d’un remarquable équilibre entre puissance, finesse et complexité aromatique, reflet d’une tradition viticole séculaire.
Ce Pavillon de Léoville Poyferré 2013 accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau ou une côte de bœuf, des plats de gibier à plume ou encore une canette aux cèpes. Pour une harmonie régionale, associez-le à un magret de canard aux échalotes confites ou à un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Comté, pour souligner sa fraîcheur de fruit et la finesse de ses tanins.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins encore présents. Ce Pavillon de Léoville Poyferré 2013 peut évidemment se déguster dès maintenant avec bonheur, mais quelques années de garde supplémentaires affineront encore sa complexité.
