Vins Saint-Julien Delon - Moulin de la Rose MAG - 2005

Avis Viniou

Le Moulin de la Rose 2005, issu de la prestigieuse appellation Saint-Julien AOC, illustre tout le classicisme et la finesse du Médoc bordelais. Cette cuvée, élaborée par le château Delon, est un assemblage typique de la région médocaine, dominé par le cabernet sauvignon et complété de merlot, parfois relevé d’une touche de petit verdot. Le millésime 2005 est unanimement reconnu comme grand à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales alliant chaleur et fraîcheur, ce qui a permis une maturité parfaite des raisins et une belle concentration aromatique. Les vins de ce millésime sont structurés, riches, dotés d’un excellent potentiel de garde. Dans le verre, le Moulin de la Rose 2005 séduit par sa robe profonde et ses arômes complexes de cassis, mûre et prune, relevés de notes de cèdre, d’épices douces et d’une touche de cuir patinée par le temps.

La région de Saint-Julien, nichée sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un terroir exceptionnel. Les sols composés principalement de graves garonnaises favorisent un drainage optimal, indispensable à la qualité du cabernet sauvignon, roi des cépages médocains. Le climat océanique tempéré, protégé par la forêt landaise, assure aux vignes des maturations lentes et régulières. Historiquement, Saint-Julien a toujours joui d’une solide réputation pour la qualité et l’élégance de ses vins, entre puissance de Pauillac et raffinement de Margaux.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard, ou un carré d’agneau aux herbes. L’accord avec des plats en sauce, tels qu’un civet ou une daube de bœuf, est également remarquable. Pour une harmonie régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un assortiment de fromages affinés, notamment le comté ou le vieux cantal.

Pour savourer pleinement cette bouteille à maturité, je vous recommande une température de service entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille ou carafée-la une heure avant la dégustation afin de permettre une belle expression aromatique. Bonne dégustation !