Avis Viniou
Ce Saint-Julien 2012 signé H. Cuvelier & Fils illustre parfaitement l’élégance et l’équilibre des vins du Médoc. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et possiblement une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin a bénéficié d’une récolte typique de l’année 2012, marquée par une météo capricieuse mais maîtrisée. Les vendanges ont permis une maturation optimale, donnant un vin rouge sec à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de sous-bois et aux savoureuses notes d’épices douces et de cèdre. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage en barriques de chêne apportent complexité, structure et un toucher tannique soyeux, caractéristiques des grands Bordeaux.
Saint-Julien, nichée sur la rive gauche de la Gironde au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves bien drainées sur sous-sol argilo-calcaire, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Son climat océanique tempéré, frais et assez humide, protège les vignes des extrêmes tout en préservant l’expression fruitée du vin. Reconnu pour ses vins à la fois puissants et raffinés, le vignoble de Saint-Julien est à l’origine de crus classés réputés, héritant d’un savoir-faire viticole séculaire.
Ce Saint-Julien 2012 accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, une côte de bœuf, ou un magret de canard. Il sera également à l’aise avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné, et des plats régionaux, par exemple une entrecôte à la bordelaise. Pour sublimer l’expérience, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et son toucher en bouche harmonieux. Ce vin évoluera encore quelques années en cave, affinant ses tanins et développant des notes plus tertiaires de cuir et de truffe.
