Vins Saint-Julien Château Léoville Barton - 2000

Avis Viniou

Le Château Léoville Barton 2000 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Julien, dans le Médoc, et appartient à la prestigieuse classification des Grands Crus. Ce millésime, particulièrement recherché, se compose d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une touche de Cabernet Franc. Le terroir de Léoville Barton s’appuie sur des graves profondes qui assurent un drainage optimal et une maturité parfaite des raisins. La vinification respecte le classicisme médocain, avec une extraction précise et un élevage long en fûts de chêne (dont une grande part de barriques neuves), permettant une structure tannique raffinée et la capacité de vieillir harmonieusement sur plusieurs décennies.

La région de Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire qui protège les vignes des gelées printanières et régule les excès de chaleur estivale. Les sols sont constitués essentiellement de graves gunziennes, sur un socle argilo-calcaire, conférant finesse et élégance aux vins locaux. Saint-Julien, longtemps éclipsée par ses voisines Pauillac et Margaux, s’est imposée comme une appellation à part entière, réputée pour l’équilibre parfait entre puissance et finesse, signature de domaines emblématiques comme Léoville Barton.

Ce Saint-Julien Grand Cru de 2000 dévoile aujourd’hui une palette aromatique complexe où se mêlent les fruits noirs mûrs, le tabac blond, la cèdre et de subtiles notes de sous-bois, témoignage de son superbe vieillissement. L’attaque est ample, la structure noble, les tanins soyeux, et la bouche s’étire sur une longue finale truffée et épicée. Il s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un rôti de bœuf ou encore une côte de veau forestière. Les plats régionaux, comme un confit de canard ou un magret de canard aux cèpes, s’avèrent également des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, ouvrez la bouteille et carafez-la une heure avant le service. Servez-le à une température de 17-18°C pour en révéler toute la subtilité et l’élégante structure tannique.