Vins Saint-Julien Les griffons Pichon baron - Les Fiefs de Lagrange - Les Griffons - 2022

Avis Viniou

Les Griffons de Pichon Baron 2022 issus de la prestigieuse appellation Saint-Julien en Médoc, Bordeaux, s’impose comme un vin rouge d’exception, fruit d’un assemblage traditionnel parfaitement maîtrisé. Conçu à partir des cépages emblématiques du Médoc, principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, ce vin dévoile tout le savoir-faire du château Les Griffons de Pichon Baron. Le millésime 2022, généreux et ensoleillé, offre une matière abondante à la fois concentrée et élégante, tirant pleinement parti des conditions idéales de l’année. La vinification reste fidèle à la tradition bordelaise, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé pour sublimer la structure et la complexité aromatique du vin.

Saint-Julien, terre d'assemblages raffinés, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des raisins. Les sols de graves riches en galets drainent parfaitement, garantissant une concentration et une fraîcheur remarquables. Cette région, jalonnée de grands châteaux, a su bâtir sa réputation sur la régularité qualitative de ses crus et la finesse de ses vins, reconnus pour leur potentiel de garde et leur harmonie entre puissance et élégance.

Pour sublimer Les Griffons de Pichon Baron 2022, il est judicieux d’opter pour des viandes rouges nobles, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard ou une côte de bœuf grillée, se marieront idéalement avec la structure imposante et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte dure et légèrement affinés, comme un comté ou une mimolette vieille, révèleront également ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa richesse, sa structure et ses délicats arômes de fruits noirs et d’épices.