Avis Viniou
Château Clos du Marquis 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est souvent élaboré à partir des grands cépages classiques de la région, principalement le cabernet sauvignon auquel s’associent le merlot, le cabernet franc, et parfois une touche de petit verdot. Les vignes bénéficient d’un terroir constitué de graves profondes qui favorisent un drainage optimal et permettent une maturation régulière des raisins. Concernant la vinification, elle suit généralement les méthodes traditionnelles bordelaises : fermentation en cuves inox, puis élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, sur une durée de 16 à 18 mois, conférant au vin une belle structure et des aptitudes à la garde.
Le vignoble de Saint-Julien est réputé pour son équilibre exceptionnel entre puissance et finesse. Située entre Pauillac et Margaux, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, limitant les risques de gel et apportant une température douce favorable à une maturation lente. Les sols graveleux apportent aux vins de la minéralité et une grande élégance. Saint-Julien est ainsi réputé pour ses vins complexes, raffinés et dotés d’un potentiel de vieillissement remarquable. L’histoire de ce terroir est jalonnée de propriétés prestigieuses, dont Clos du Marquis tire avantage pour offrir un vin qui rivalise avec les plus grands crus classés.
Pour sublimer un Clos du Marquis 2021, privilégiez des mets mettant en avant viandes rouges, gibiers ou volailles rôties. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard accompagné de cèpes seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, constituent également de beaux accords. Pour ceux qui souhaitent rester sur des accords régionaux, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard pourront parfaitement s’harmoniser avec la structure du vin.
Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour apprécier la fraîcheur et le fruité du millésime 2021, mais il gagnera à être oublié en cave quelques années afin de développer davantage de complexité. Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une ou deux heures pour révéler pleinement ses arômes. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, afin de profiter au mieux de sa structure et de sa palette aromatique.
