Avis Viniou
Château Haut-Beychevelle Gloria 1995 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Julien, située au cœur du Médoc dans la région bordelaise. Ce cru représente parfaitement l’élégance typique de son terroir, exprimant la complexité d’un grand Bordeaux arrivé à maturité. Composé, selon l’usage local, d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Cabernet Franc, ce 1995 bénéficie d’un rapide élevage traditionnel en barriques, permettant d’affiner ses tanins sans écraser son expression aromatique. Ce millésime a profité d’une année favorable dans le Médoc, dotant le vin d’une structure tannique soyeuse et d’arômes maturés de cassis, de cèdre, de tabac blond et d’épices douces, enrichis de touches de sous-bois et de cuir propres à l’évolution des grands vins du vignoble.
La région de Saint-Julien est réputée pour ses sols de graves profondes, reposant sur un sous-sol d’argile et de calcaire, procurant un excellent drainage et une régulation parfaite de l’humidité. Le climat océanique tempéré de la région, adouci par la proximité de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des raisins, garantissant équilibre et fraîcheur. Historiquement, Saint-Julien concentre de nombreux Crus Classés, contribuant à la renommée de Bordeaux partout dans le monde, grâce à des vins à la fois puissants, élégants et d’une exceptionnelle capacité de garde.
Pour sublimer ce 1995 à son apogée, privilégiez des plats raffinés et savoureux comme une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite au romarin, ou encore un tournedos Rossini. Les saveurs terriennes du vin s’accorderont merveilleusement avec des fromages affinés du Médoc, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Si vous souhaitez explorer des alliances régionales, optez pour des cèpes farcis à la bordelaise ou une daube de bœuf.
Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant la dégustation afin de révéler la finesse de son bouquet. Prenez le temps de l’apprécier, car ce Saint-Julien 1995 offre une extraordinaire profondeur et une grande suavité qui raviront les amateurs de vieux Bordeaux.
