Vins Saint-Julien Château Martinet - Cuvée Exceptionnelle - 1970

Avis Viniou

Le Château Martinet 1970 en appellation Saint-Julien se présente comme une belle expression des grands terroirs du Médoc. Cette cuvée exceptionnelle, vinifiée en rouge sec, met en avant le savoir-faire bordelais traditionnel. À défaut de détail sur l’encépagement, on retrouve généralement un assemblage classique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, parfois avec une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. 1970 fut un millésime qualifié de bon à très bon dans le Médoc, offrant des vins structurés, dotés d’un beau potentiel de garde et d’une aromatique complexe après plusieurs décennies de vieillissement.

La région de Saint-Julien, située en plein cœur du Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des fortes variations de température. Les sols sont principalement constitués de graves garonnaises, pauvres mais parfaitement drainants, idéaux pour le Cabernet Sauvignon. Cette combinaison de climat et de terroir confère aux vins de Saint-Julien une élégance toute méridionale, de la rondeur, mais aussi une capacité à vieillir sans perdre leur fraîcheur ni leur raffinement. Historiquement, Saint-Julien est réputé pour l’équilibre et la finesse de ses crus, tenant une place privilégiée parmi les amateurs de Bordeaux.

Avec son bouquet évolué mêlant notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et des touches discrètes de fruits noirs compotés, ce millésime 1970 s’harmonisera particulièrement avec des plats en sauce élaborés, comme un pigeon rôti aux cèpes, un filet de bœuf sauce marchand de vin, un navarin d’agneau, ou des fromages affinés à pâte dure de type comté ou mimolette vieille. Pour rester dans la tradition régionale, un canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise seraient des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement ce vin d’âge respectable, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après une ouverture anticipée d’une à deux heures afin de favoriser son épanouissement aromatique sans procéder à une décantation vigoureuse, le dépôt étant probable. Buvez-le dans des verres à Bordeaux pour mettre en valeur sa complexité et sa longueur en bouche.