Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Pavillon des Connetables - 2001

Avis Viniou

Le Pavillon des Connétables 2001 du Château Léoville Poyferré est le second vin de ce domaine emblématique de Saint-Julien, une appellation prestigieuse du Médoc sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement des cépages classiques de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon dominé par le Merlot, parfois accompagné de quelques touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce vin reflète l’élégance du terroir de Léoville Poyferré. Le millésime 2001, frais et équilibré, a offert des vins d’une grande pureté aromatique, avec une structure tannique souple et des arômes complexes comprenant des notes de cassis, de cerise, de cèdre et de sous-bois après quelques années en cave. La vinification, traditionnelle pour le Médoc, privilégie l'extraction délicate et l’élevage en barriques de chêne français, ce qui apporte des notes épicées et une belle douceur en bouche.

La région de Saint-Julien est connue pour être l'une des plus homogènes du Médoc, avec une large majorité de grands châteaux classés historiques. Située entre Pauillac et Margaux, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes et adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le sol graveleux, profond, permet un drainage optimal et favorise la maturité régulière des raisins, conférant aux vins à la fois finesse et puissance. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte au Moyen Âge, mais ce sont surtout les familles bourgeoises britanniques et françaises du XIXe siècle qui ont contribué à la renommée internationale de ses crus.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, ainsi que des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise s’harmonisent aussi parfaitement avec la structure élégante de ce Saint-Julien.

Idéalement, dégustez ce millésime à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité aromatique et assouplir les tanins encore présents. Un grand classique à apprécier dès à présent ou à laisser évoluer encore quelques années en cave.