Vins Saint-Julien Moulin de la Bridane - 2016

Avis Viniou

Le Moulin de la Bridane 2016, issu de l’appellation Saint-Julien AOC dans le Médoc, incarne tout le savoir-faire bordelais en matière de vin rouge de caractère. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique des grands crus du Médoc, principalement dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent épaulé par le Merlot, avec une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’année. Le millésime 2016 est remarquable pour sa régularité climatique, ayant permis une maturation optimale des raisins, donnant des tanins souples et une belle structure. La vinification respecte les traditions médocaines, avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne qui confère au vin complexité aromatique et potentiel de garde.

La région de Saint-Julien bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour la viticulture, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des extrêmes. Les sols sont majoritairement graves garonnaises sur des sous-sols argilo-calcaires, offrant un drainage parfait et un excellent enracinement pour la vigne. L’histoire viticole de Saint-Julien est riche, jalonnée de propriétés familiales et de crus classés, qui font la renommée mondiale de ses vins élégants, puissants et raffinés.

L’accord met-vin avec un Saint-Julien tel que le Moulin de la Bridane 2016 se prête parfaitement à la gastronomie locale. Il accompagne idéalement une côte de bœuf grillée aux sarments, un canard aux cèpes, voire un gigot d’agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou un vieux mimolette, révèlent également de belles synergies avec la structure tanique et la richesse aromatique du vin. Pour une touche régionale, un magret de canard aux airelles ou une entrecôte à la bordelaise seront des partenaires d’exception.

Pour profiter pleinement des qualités du Moulin de la Bridane 2016, il convient de le déguster à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour permettre à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra aisément évoluer favorablement en cave pendant encore 5 à 8 ans.