Vins Saint-Julien Les Clefs de Saint-Julien - 2016

Avis Viniou

Ce Saint-Julien Les Clefs de Saint-Julien 2016 est une belle expression du Médoc, au cœur de la prestigieuse rive gauche bordelaise. Issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Merlot, parfois avec une touche de Petit Verdot, ce millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables qui ont marqué les rouges de Bordeaux de cette année. Après des vendanges à maturité optimale, le vin est généralement élevé en fût de chêne, ce qui lui confère complexité aromatique, structure et capacité de garde.

La région de Saint-Julien, bien que l’une des plus petites appellations du Médoc, est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins, qui savent allier puissance et subtilité. Le terroir, constitué de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires, favorise l’enracinement des vignes et le drainage, offrant des baies concentrées et structurées. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès et permet une maturation lente des raisins, gage de complexité.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats classiques du Sud-Ouest ou de la gastronomie française traditionnelle. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou encore un carré d’agneau persillé magnifient ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de cèdre. Du côté des fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal vieux s’accordent avec élégance.

Je vous conseille de déboucher cette bouteille à 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Une belle expérience gustative qui mérite un moment de partage au cœur d’un repas raffiné.