Vins Saint-Julien Château Talbot - Connétable Talbot - 2010

Avis Viniou

La cuvée Connétable Talbot 2010 est le second vin du célèbre Château Talbot, situé en appellation Saint-Julien, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Composée classiquement d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, cette cuvée bénéficie du même soin que son aîné tant à la vigne qu’au chai. Le millésime 2010 est unanimement reconnu pour l’équilibre exceptionnel qu’il a offert dans tout le Bordelais, conjuguant concentration aromatique, fraîcheur et finesse, grâce à une météo idéale et des vendanges réalisées dans des conditions parfaites. La vinification du Connétable Talbot valorise une extraction douce, préservant le fruit, ainsi qu’un élevage généralement sous bois, qui affine la texture et structure le vin sans dominer son expression.

Saint-Julien est une appellation de prestige du Médoc, réputée pour la régularité et l’élégance de ses vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et complète des baies, essentielle pour assurer complexité et fraîcheur aux vins. Les sols de graves, riches en galets, offrent un drainage optimal, tout en emmagasinant la chaleur nécessaire au mûrissement du raisin, ce qui se traduit par la typicité racée des crus de l’appellation. L’histoire de Saint-Julien est forgée par de grands châteaux dont Talbot fait partie, garants d’une tradition d’excellence remontant à plusieurs siècles.

Avec sa texture souple, ses tanins mûrs et sa palette aromatique qui marie les fruits noirs, le tabac blond et une touche d’épices, le Connétable Talbot 2010 s’accordera magnifiquement avec une selle d’agneau rôtie, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou même un beau Saint-Nectaire viendront sublimer sa longueur en bouche. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer avec un gratin de pommes de terre à la girondine.

Je vous conseille de servir ce Saint-Julien à une température comprise entre 16 et 18°C, en carafant éventuellement la bouteille une heure avant le service pour exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin atteint aujourd’hui une belle maturité mais pourra se garder encore plusieurs années dans de bonnes conditions.