Vins Saint-Julien Château Talbot - Connétable Talbot - 2002

Avis Viniou

Le Connétable de Talbot 2002, second vin du célèbre Château Talbot, provient de l’appellation Saint-Julien, dans le prestigieux Médoc bordelais. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de cabernet-sauvignon et de merlot, cette cuvée met en valeur le classicisme des grands vins de la rive gauche. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse et des vendanges à la mi-octobre, a permis d’obtenir des vins équilibrés, à la fois fins et élégants, plutôt sur des notes de fruits rouges et de légers arômes tertiaires dus à l’élevage, avec une structure tannique assagie par le temps. La vinification méticuleuse perpétue la réputation de sérieux et de régularité du Château Talbot.

Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et par la douceur de l’Atlantique. Les sols de graves profondes favorisent un excellent drainage et permettent aux racines de la vigne de s’enfoncer profondément, produisant des vins au profil doté de finesse, d’élégance, et d’un potentiel de garde certain. L’histoire de la région est intimement liée à la noblesse du vin de Bordeaux avec de prestigieux châteaux produisant certains des meilleurs vins rouges du monde.

Côté accords mets-vins, ce Saint-Julien se distingue par une belle souplesse et une subtilité qui s’associeront parfaitement avec une côte de veau sauce forestière, un filet de bœuf grillé, ou encore une épaule d’agneau confite. Pour une touche locale, accompagnez-le de cèpes bordelais ou d’un fromage de brebis affiné. Sa structure raffinée et la maturité de son fruit lui permettent également de s’épanouir avec des volailles rôties ou des plats à base de champignons.

Pour apprécier toute la complexité de ce Connétable Talbot 2002, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une bonne heure avant le service, ou carafez-le, pour favoriser l’expression aromatique et la douceur de ses tanins patinés par le temps.