Vins Saint-Julien Château Croix de Beaucaillou - 2017

Avis Viniou

Le Château Croix de Beaucaillou 2017, en appellation Saint-Julien, est un vin rouge issu d’un des terroirs les plus emblématiques du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, il s'agit traditionnellement d’un mélange judicieux de Cabernet Sauvignon, dominant, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins élégants, frais et d'une belle précision aromatique. Ce Saint-Julien se distingue par une robe rubis profonde ; le nez dévoile des arômes intenses de cassis, de cerise noire, d'épices douces et de subtiles notes boisées dues à un élevage soigné. En bouche, la structure tannique reste fine et élégante, signe d’une parfaite maturité des raisins et d’un élevage en barrique bien maîtrisé.

La région de Saint-Julien profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Les sols y sont principalement constitués de graves garonnaises, offrant un excellent drainage et favorisant le développement des racines en profondeur, atout majeur pour la concentration et la complexité des vins. Saint-Julien est réputé pour la régularité de ses crus et l’équilibre entre puissance et finesse, reflet d'une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte grillée à la bordelaise. Les saveurs de gibier à plumes ou un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, sublimeront aussi ses arômes élégants. Pour une touche régionale, un confit de canard accompagné de cèpes sautés formera un accord harmonieux.

Je vous conseille de servir ce Saint-Julien 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant quelques années, mais se montrera déjà séduisant aujourd’hui avec une belle ouverture dans le verre.