Avis Viniou
Le Château Gruaud Larose 2007 est un illustre représentant de l’appellation Saint-Julien, en Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Principalement issu d’un assemblage typique du Médoc, il marie le cabernet-sauvignon, le merlot, complétés selon les millésimes par le cabernet franc, le petit verdot et parfois un soupçon de malbec. Ce vin rouge sec affiche une belle complexité aromatique, due à un élevage précis dans des barriques de chêne, souvent neuves pour une partie d’entre elles, qui lui confère structure, richesse et aptitude au vieillissement. Le millésime 2007, caractérisé par des conditions climatiques délicates, donne un Gruaud Larose accessible plus tôt que certains grandes années, avec des tanins élégants, des notes de fruits rouges et noirs, de tabac blond, d’épices douces et de sous-bois.
Saint-Julien, nichée entre Pauillac et Margaux, est réputée pour l’équilibre et la finesse de ses vins, grâce à ses sols graveleux hérités de l’action de la Garonne et un climat tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire. L’histoire du vignoble, qui remonte au XVIIIe siècle, se traduit ici par une tradition d’assemblages soignés et une régularité exemplaire dans la production de crus classés. Château Gruaud Larose, reconnu Second Grand Cru Classé en 1855, incarne cette élégance et cette profondeur propres au terroir de Saint-Julien.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf sauce au vin, ou encore un magret de canard aux cèpes, typiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, révéleront aussi la complexité aromatique du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, un canard aux pruneaux fera un excellent partenaire.
Il est recommandé de servir le Château Gruaud Larose 2007 à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant la dégustation afin d’épanouir toutes ses nuances et ses tanins patinés par le temps. Ce vin, à son apogée, sera parfait à savourer dès à présent.
