Vins Saint-Julien Duc de Roncevray - 1999

Avis Viniou

Le Duc de Roncevray 1999 est un vin rouge élaboré au cœur du Médoc, sur l’emblématique appellation Saint-Julien. Ce cru, issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et de manière plus accessoire le Cabernet Franc et le Petit Verdot, se distingue par une grande finesse et une complexité aromatique. Le millésime 1999 s’inscrit dans une année à la météo contrastée, où l’été chaud et sec suivi de quelques épisodes pluvieux en septembre a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification en chais traditionnels, avec un élevage prolongé en barriques de chêne, confère à ce vin une structure soyeuse tout en préservant le fruit et en dévoilant une palette d'arômes évolués typiques des crus classés du Médoc.

Saint-Julien est reconnu comme l’une des appellations les plus régulières et raffinées du Médoc, située entre Pauillac et Margaux, le long de l’estuaire de la Gironde. Son terroir est dominé par des croupes de graves garonnaises, assurant un drainage optimal et restituant la chaleur aux vignes pendant la nuit. Cette richesse minérale, puissamment alliée à l’influence modératrice de l’estuaire, permet l’épanouissement du Cabernet Sauvignon tout en préservant la délicatesse des autres cépages. L’appellation Saint-Julien s’illustre dans l’histoire comme le berceau de crus classés parmi les plus célèbres de Bordeaux, réputés pour leur aptitude au vieillissement.

Aujourd’hui, ce Duc de Roncevray 1999, arrivé à parfaite maturité, offre des notes de fruits noirs compotés, de tabac blond, de cèdre, de cuir et de sous-bois, rehaussées par une touche de truffe. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac, des champignons farcis, ou encore un magret de canard rôti. Il se mariera également à merveille avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure pour laisser s’épanouir ses arômes tertiaires.