Vins Saint-Julien Domaine SAINT PIERRE ( MARTIN) - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Saint Pierre, situé sur l’appellation prestigieuse de Saint-Julien dans le Médoc, nous offre avec son millésime 2011 un vin rouge sec aux profondes racines bordelaises. Principalement issu d'un assemblage classique médocain à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin met en avant la puissance et l’élégance propres à son terroir. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse alternant chaleur et pluies, a donné naissance à des vins équilibrés, à la structure tannique fine et au fruité légèrement plus frais que les années d’exception. La vinification soignée, avec un élevage en barriques de chêne, révèle des notes d’épices douces, de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) et une bouche harmonieuse qui commence, après quelques années en cave, à dévoiler des arômes tertiaires de sous-bois, de tabac et une légère touche de cuir.

La région de Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une lente maturation des raisins. Les sols de graves profondes y jouent un rôle clé, facilitant le drainage et favorisant une palette aromatique complexe, tandis que l’histoire viticole de ce secteur s’inscrit dans la tradition des grands crus classés. Saint-Julien se distingue par la régularité et la finesse de ses vins, reconnus pour leur potentiel de vieillissement tout en restant accessibles plus tôt que certains voisins du Médoc.

Grâce à sa structure fine et ses tanins désormais fondus, ce Saint-Julien 2011 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des viandes rouges en sauce. Dans un registre plus régional, il s’accorde à merveille avec un rôti de magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le vieux cantal, révéleront également toute sa complexité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’en dévoiler toutes les saveurs. Il s’exprimera pleinement autour de 16-18°C. À cette température, vous profiterez de l’équilibre entre fraîcheur du fruit et subtilité des arômes d’évolution, apportant à votre dégustation une superbe harmonie.