Avis Viniou
Le Pavillon de Léoville Poyferré 2022 est le second vin du célèbre Château Léoville Poyferré, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, au cœur du Médoc. Ce vin rouge sec se compose principalement de Cabernet Sauvignon, généralement accompagné de Merlot et, selon l’assemblage de l’année, d’une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre une maturité optimale, donnant un vin généreux, concentré, tout en conservant la finesse propre à Saint-Julien. La vinification soignée, avec des remontages doux et un élevage en barriques de chêne français, confère complexité aromatique et potentiel de garde à ce Pavillon. Les raisins, issus de sol de graves profondes sur substrat argilo-calcaire, traduisent toute la spécificité du terroir : structure, élégance et subtilité.
La région de Saint-Julien bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Gironde, qui protège les vignes du stress hydrique et des excès de température. Les sols, riches en graves et en argiles, apportent au vin de la puissance et une signature minérale tout à fait reconnaissable. Historiquement, Saint-Julien incarne l’équilibre entre la robustesse du Pauillac voisin et la délicatesse de Margaux, produisant des vins d’une grande harmonie et à la longévité reconnue.
Un Saint-Julien tel que le Pavillon de Léoville Poyferré 2022 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard aux champignons. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise, sublimée par la structure du vin, ou à un plateau de fromages affinés, notamment le comté ou le cantal vieux, qui soutiendront sa richesse aromatique sans la dominer.
Il est conseillé de servir ce vin chambré, à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique, entre fruits noirs, notes boisées et fines épices. Grâce à sa jeunesse et son potentiel, une garde de quelques années permettra d’en apprécier toute la profondeur.
