Vins Saint-Julien La Parcelle - 1506 - 2019

Avis Viniou

La Parcelle 2019, cuvée 1506, se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, nichée au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin se compose très certainement des cépages emblématiques du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, peut-être complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 bénéficie d’une grande maturité, issue d’une année remarquablement équilibrée, caractérisée par un ensoleillement généreux et des vendanges réalisées sous de très bonnes conditions, garantissant une parfaite concentration des arômes. En bouche, ce Saint-Julien dévoile une structure élégante et racée : les tannins sont présents mais soyeux, accompagnés de notes de fruits noirs, de cassis, de mûre, et d’une subtile touche boisée soulignant un élevage maîtrisé.

Saint-Julien est une des appellations les plus réputées du Médoc, réputée pour l’harmonie de ses vins, oscillant entre la puissance du Pauillac et la finesse du Margaux. Les sols de graves garonnaises, riches en galets et bien drainés, confèrent au vignoble les conditions idéales pour la maturité du Cabernet Sauvignon. Le climat, tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’océan, protège la vigne des extrêmes thermiques, favorisant ainsi des maturités lentes et régulières, garantes de la complexité des vins. Historiquement, Saint-Julien compte un grand nombre de crus classés, signe de son excellence constante au fil des siècles.

Pour accompagner La Parcelle 2019, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf ou du magret de canard rôti. Le vin se mariera aussi merveilleusement bien à des plats régionaux comme le confit de canard, ou une aérienne lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accordent également à merveille avec la structure du vin.

Je vous suggère de servir ce Saint-Julien à une température comprise entre 16 et 18°C, et de le carafer une heure avant la dégustation, afin de révéler toute sa palette aromatique et l’élégance de son terroir. Encore jeune, il peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais saura également se bonifier durant 10 à 15 ans dans votre cave.