Vins Saint-Julien Johanès Boubée - Grand Moment Cuvee d'Exception Saint-Julien - 2022

Avis Viniou

Le Johanès Boubée "Cuvée Grand Moment Cuvee d’Exception", millésime 2022, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, en plein cœur du Médoc, à Bordeaux. Aujourd’hui, les vins de cette appellation sont reconnus pour leur équilibre, leur élégance et leur finesse. La cuvée, composée des cépages traditionnels du Médoc – principalement Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – se distingue ici par une belle profondeur de robe, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), des notes boisées élégantes issues d’un élevage bien maîtrisé, et une structure tannique soyeuse typique de Saint-Julien. Le millésime 2022, solaire, a permis d’obtenir des baies riches et concentrées, tout en conservant une jolie fraîcheur et vivacité en finale.

Saint-Julien, enclave prestigieuse du Médoc, est réputée pour produire des vins mariant la puissance du Pauillac voisin et la rondeur de Margaux. Le terroir, constitué de graves profondes, favorise le drainage et emmagasine la chaleur, permettant une maturité optimale du Cabernet Sauvignon, cépage phare de la région. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’estuaire de la Gironde, limite les excès de température et assure une maturation progressive des raisins, contribuant à la complexité aromatique et la longévité des vins du cru. L’histoire de Saint-Julien est celle de grands châteaux classés, mais aussi de cuvées confidentielles, qui expriment le raffinement de ce terroir d’exception.

Ce vin sec et puissant accompagnera parfaitement une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac grillé, mais pourra aussi sublimer une daube de bœuf ou des cèpes farcis en saison, plats qui rappellent la gastronomie du Sud-Ouest. Pour une association régionale typique, servez-le avec un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge.

Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille et de la carafer une heure à l’avance afin de libérer tout son bouquet aromatique. Servez ce Saint-Julien à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement l’équilibre entre la puissance, la fraîcheur et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce 2022 possède un joli potentiel de garde.