Avis Viniou
La Croix de Beaucaillou 1997 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce second vin du Château Ducru-Beaucaillou est composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc. Le millésime 1997, caractérisé par une météo capricieuse mais sauvée par de bonnes conditions en septembre, donne des vins d’une belle accessibilité actuellement, aux tanins assouplis. La vinification, traditionnelle pour la région, se traduit par un élevage en barriques, conférant à ce vin sa structure fine, ses arômes de fruits noirs compotés, de tabac blond, avec des notes subtiles de cèdre et une bouche équilibrée, souple, dont la finale s’étire en élégance.
Saint-Julien, nichée entre Pauillac et Margaux, est réputée pour ses sols de graves profondes parfaitement drainées, ce qui favorise l’enracinement de la vigne et le raffinement des cabernets. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, permet une maturation lente et optimale des raisins. Historiquement, Saint-Julien fut l’un des berceaux des plus grands crus classés du Médoc, et La Croix de Beaucaillou porte cette signature de précision et de finesse propre à l’appellation.
Ce vin, arrivé à une belle maturité, accompagnera parfaitement des mets délicats comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte grillée à la bordelaise, ou encore une caille farcie aux cèpes. Les fromages à pâte pressée affinée, comme le comté ou la mimolette vieille, s'accorderont également à merveille avec sa texture fondue et ses arômes tertiaires.
Pour sublimer ses qualités, il est conseillé d’ouvrir et de carafer La Croix de Beaucaillou 1997 une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C, afin d’exprimer pleinement la complexité et la subtilité de ce grand vin du Médoc.
