Vins Saint-Julien Terrey Gros Cailloux - Cru Bourgeois - 1997

Avis Viniou

Le Terrey Gros Cailloux 1997 est un vin rouge sec du Médoc, plus précisément de l'appellation Saint-Julien, reconnu pour sa finesse et son élégance parmi les crus bourgeois. Issu d'un assemblage traditionnel du bordelais – Merlot et Cabernet Sauvignon en majorité, parfois complétés d'une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – ce millésime 1997, marqué par une météo capricieuse mais sauvée par une belle arrière-saison, présente une évolution classique des grands vins de la rive gauche bordelaise. La robe, évoluée vers le grenat, laisse présager un bouquet aux arômes tertiaires développés : notes de sous-bois, humus, fruits confits et tabac blond, enveloppées par une bouche souple, patinée par le temps, où les tanins polis accompagnent une jolie persistance aromatique.

Saint-Julien, enclave d’environ 900 hectares entre Margaux et Pauillac, bénéficie d’un terroir de graves profondes sur socle argilo-calcaire, offrant un excellent drainage et une maturité lente des raisins qui favorisent la concentration et la finesse. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, préserve la fraîcheur et limite les excès de chaleur estivale. Historiquement, Saint-Julien est réputé pour produire des vins équilibrés, moins puissants que Pauillac, mais plus concentrés que Margaux, faisant la part belle à l’élégance aromatique.

Ce Saint-Julien 1997, à maturité, s’accorde admirablement avec des mets raffinés : une côte de veau grillée, une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, mais aussi des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire révèleront également la complexité de ses arômes tertiaires.

Pour l’apprécier pleinement, prévoyez un service à 17-18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance, voire procédez à un carafage délicat si le dépôt est important. Le vin, parfaitement patiné, saura exprimer toute son élégance au fil de la dégustation.