Vins Saint-Julien Château Talbot - 2004

Avis Viniou

Le Château Talbot 2004 est un grand vin rouge issu du très réputé terroir de Saint-Julien, en appellation d’origine contrôlée du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. L’assemblage traditionnel met en valeur le cabernet-sauvignon, cépage majoritaire qui apporte structure et finesse, accompagné de merlot et parfois une touche de petit verdot et de cabernet franc pour la complexité aromatique et la rondeur. Le millésime 2004, marqué par une météo équilibrée, a favorisé une maturité homogène des raisins, donnant naissance à des vins à la fois élégants et bien structurés. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification parcellaire et d’un élevage en barriques de chêne français pendant 12 à 16 mois, témoignent du soin apporté à chaque étape de la production.

Saint-Julien fait partie des petites pépites du Médoc, avec une superficie relativement restreinte et une identité forte. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et progressive, bénéfique pour la structure tannique et la finesse des arômes. Les sols composés de graves profondes sur substrat argileux confèrent au vin de la puissance et une capacité de garde remarquable. Historiquement, Saint-Julien incarne l’élégance médocaine, alliant la puissance du Pauillac voisin et la subtilité du Margaux, avec des crus classés de renom tels que le Château Talbot.

Ce millésime de Château Talbot dévoile aujourd’hui une robe rubis évoluée, des arômes complexes de fruits noirs, de cèdre, de cuir, des nuances de sous-bois et d’épices douces. Il sublimera un gigot d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accorderont aussi parfaitement.

Pour apprécier au mieux ce Saint-Julien 2004, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir, et servez-le à une température située idéalement entre 17 et 18°C. Une fois en verre, prenez le temps de profiter de son évolution aromatique, promesse d’un grand moment de dégustation.