Vins Saint-Julien Château Beychevelle - Grand Vin - 2018

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 2018, Grand Vin de l’appellation Saint-Julien, incarne l’élégance propre à cette renomée propriété du Médoc. Ce cru classé, issu d’un assemblage typique médocain dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, Petit Verdot et parfois un soupçon de Cabernet Franc selon les années, offre une expression raffinée du terroir. Le millésime 2018 se distingue par sa grande maturité et sa concentration, due à une saison de croissance marquée par des conditions météorologiques extrêmes, suivie d’un été exceptionnellement sec et chaud. Les raisins, récoltés à pleine maturité, donnent un vin doté d’une robe profonde, aux arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, relevés de notes épicées, de cèdre et d’élégantes touches de chêne dues à l’élevage méticuleux en barriques de chêne français.

La région de Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui s’exprime pleinement sur ces graves profondes parfaitement drainées. Ce terroir exceptionnel confère aux vins de Saint-Julien un équilibre unique entre puissance, structure et finesse, tandis que l’histoire viticole d’excellence de Château Beychevelle, dont l’emblème est la galère ornée du dragon, remonte à plusieurs siècles. La propriété est reconnue pour la régularité de ses vins, mariant harmonieusement richesse aromatique et potentiel de garde.

Pour accompagner ce Château Beychevelle 2018, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, révèleront également la subtilité de ses arômes. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un brie truffé pour un accord somptueux.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier au mieux l’équilibre et la longueur en bouche de ce grand vin de garde.