Vins Saint-Julien Terroir de Saint Julien - 2013

Avis Viniou

Le Terroir de Saint-Julien 2013 est un vin rouge typique de l’appellation Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Assemblage généralement dominé par le cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot, du cabernet franc voire du petit verdot, ce vin incarne l’élégance classique de l’appellation. Le millésime 2013 est réputé délicat en Bordelais, marqué par des conditions climatiques fraîches qui ont donné des vins moins puissants, mais dotés d’une grande finesse aromatique. Les vendanges ont exigé un tri rigoureux pour ne retenir que les plus beaux raisins, ce qui confère à ce millésime une expression modérée de fruits rouges et noirs, des notes florales et une structure tannique plus souple que sur d’autres années plus solaires.

Saint-Julien jouit d’un terroir exceptionnel composé de croupes graveleuses reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Le climat océanique tempéré, bénéficiant de la protection de la Gironde, permet une maturation progressive et homogène des baies, essentielle à l’élaboration de grands vins de garde. L’histoire de Saint-Julien est indissociable de la tradition médocaine, et l’appellation, bien que plus petite que ses prestigieuses voisines, est reconnue pour l’équilibre subtil de ses vins, mariant puissance mesurée et distinction.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Julien 2013 saura accompagner à merveille une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Pour une touche plus régionale, un confit de canard ou un carré d’agneau de lait du Sud-Ouest sublimeront ses tanins fondus et son bouquet complexe.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin d’épanouir ses arômes. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin, même à maturité, se prête également à quelques années supplémentaires de garde pour ceux qui apprécient les nuances tertiaires du bouquet bordelais.