Vins Saint-Julien Camp des Rouves - 2021

Avis Viniou

Le Camp des Rouves 2021, issu de l’appellation Saint-Julien, est un vin rouge sec qui puise sa noblesse dans le vignoble du Médoc, au cœur de la prestigieuse région bordelaise. Ce millésime 2021 s’exprime à travers les cépages classiques du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, parfois, une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ces cépages, majoritairement assemblés, offrent au vin une belle structure tannique, une intensité aromatique associant fruits noirs (cassis, mûre), notes boisées discrètes et une pointe d’épices fines, résultat d’un élevage traditionnel en barriques de chêne. Malgré l’année 2021 marquée par des conditions climatiques parfois délicates, le vin manifeste un équilibre séduisant, avec de la fraîcheur, des tanins souples et une jolie persistance en bouche.

Saint-Julien est connu pour son terroir exceptionnel, composé de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, assurant un excellent drainage et permettant aux racines de puiser des éléments minéraux favorables à la complexité du vin. Le climat océanique tempéré de la région, légèrement rafraîchi par l’influence de l’Atlantique, assure des maturations lentes et régulières, propices à l’expression aromatique et à la finesse des tanins. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte au XVIIIe siècle et conforte la réputation de l’appellation pour ses vins harmonieux, élégants et aptes au vieillissement.

Pour sublimer ce Saint-Julien 2021, privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants, afin de respecter l’élégance de ce millésime. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gratin de cèpes s’accorderont parfaitement. Les plats régionaux comme le canard aux pruneaux ou le bœuf à la bordelaise seront également des alliés naturels.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après une légère aération, entre 16 et 18°C, afin de révéler pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins délicats. Ce millésime 2021 pourra déjà être apprécié jeune pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour plus de complexité.