Vins Saint-Julien Château LEOVILLE LAS CASES - SECOND CRU CLASSE - 2005

Avis Viniou

Le Château Léoville Las Cases 2005 est une des grandes références de l’appellation Saint-Julien, classé Second Cru dans la prestigieuse classification de 1855. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon (souvent accompagné de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc), offre toute la profondeur typique de son terroir. Le millésime 2005 est exceptionnel à Bordeaux, conjuguant concentration, complexité et équilibre. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en fûts de chêne lui confère structure et potentiel de garde, tout en apportant des notes épicées et légèrement toastées. Au nez, ce vin exprime des arômes de cassis mûr, de cerise noire, de violette, auxquels se mêlent des touches de graphite, de cèdre et de cigare, témoignant d’un élevage maîtrisé et d’une belle évolution. En bouche, il se distingue par sa puissance équilibrée, ses tannins soyeux et une longueur remarquable.

Saint-Julien se trouve au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds, des automnes secs et des hivers doux, idéaux pour la maturation du Cabernet Sauvignon. Les sols de graves profondes assurent un drainage optimal et favorisent l’enracinement profond de la vigne, source de complexité aromatique. L’histoire du Médoc, et notamment de Saint-Julien, est marquée par la production de grands vins de garde, dont la réputation s’est forgée dès le XVIIIe siècle.

Pour les accords mets-vins, un Léoville Las Cases 2005 s’associera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un risotto aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard aux figues. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise, révèlent eux aussi la puissance et la finesse du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, seront des compagnons de choix.

Je vous recommande de le servir à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Ouvrez-le deux à trois heures à l’avance ou passez-le en carafe pour libérer tout son bouquet. Si vous disposez de plusieurs bouteilles, ce millésime continuera de bien évoluer en cave encore au moins 10 à 15 ans.