Avis Viniou
Le Château Ducru-Beaucaillou 2021, en appellation Saint-Julien AOC, incarne l’un des plus beaux fleurons de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge sec est majoritairement issu de cabernet-sauvignon, complété par du merlot, une alliance classique du Médoc permettant d’obtenir une structure élégante et une grande finesse aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a favorisé des vins au profil tendu, avec de belles acidités, une fraîcheur remarquable et des tanins d’une grande délicatesse. Le terroir de Ducru-Beaucaillou se distingue par ses sols de graves profondes qui apportent au vin une minéralité unique et une pureté aromatique caractéristique. Après une vendange soigneuse, la vinification se fait traditionnellement en cuves inox et l’élevage en barriques de chêne français, dont une importante proportion de bois neuf, ce qui apporte au vin complexité et potentiel de garde.
Saint-Julien bénéficie d’une situation géographique idéale, située entre Margaux et Pauillac, sur la presqu’île médocaine. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde offre des conditions propices à la maturation lente et régulière des raisins, assurant une expression nuancée du cabernet-sauvignon. Les graves garonnaises qui recouvrent la région assurent un drainage optimal et stockent la chaleur, participant à la grande qualité des crus du secteur. Saint-Julien combine puissance, élégance et longévité, ce que l’on retrouve parfaitement dans les vins de Ducru-Beaucaillou, réputés pour leur harmonie et leur profondeur dès leur jeunesse tout en permettant un vieillissement remarquable.
Pour l’accord mets-vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux girolles. Les volailles rôties à la truffe ou les plats mijotés comme un bœuf bourguignon magnifient la structure du vin. Côté fromages, optez pour des tommes affinées ou un comté vieux. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier toute la complexité aromatique et la finesse du Château Ducru-Beaucaillou 2021, servez-le à une température de 16-18°C, en gardant à l’esprit que ce vin pourra gagner en nuance après un passage en carafe d'une heure pour l’ouvrir pleinement. Ce millésime jeune bénéficiera avantageusement de quelques années de garde pour révéler tout son potentiel.
