Vins Saint-Julien Château Beychevelle - Aspirant de Beychevelle - 2018

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 2018, dans sa cuvée Aspirant de Beychevelle, est un vin rouge sec issu de l'AOC Saint-Julien, au cœur du prestigieux Médoc. Ce cru incarne l’élégance du terroir bordelais, élaboré traditionnellement à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2018 s’est révélé exceptionnel à Bordeaux, conjuguant richesse aromatique et concentration, grâce à une météo clémente après un printemps pluvieux suivi d’un été chaud. La vinification, méticuleuse, privilégie l’extraction en douceur afin d’obtenir une structure soyeuse et des tanins fins, tout en préservant un fruit éclatant.

La région de Saint-Julien, nichée entre Margaux et Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur dans les vins. Les sols graveleux, parfaits pour le Cabernet Sauvignon, permettent un excellent drainage et restituent la chaleur emmagasinée, favorisant la complexité aromatique et la longévité du vin. Saint-Julien est réputée depuis le XIXe siècle pour ses crus élégants, fins et harmonieux, qui expriment tout le savoir-faire médocain.

Ce vin, avec sa bouche ample et sa palette aromatique oscillant entre les fruits noirs mûrs, les notes boisées et des touches d’épices douces, s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Pour une alliance régionale, privilégiez un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin jeune afin d’aérer ses arômes et de le servir à une température de 16-18°C. Cela mettra en valeur toute son élégance, sa structure et la finesse de ses tanins, pour un plaisir gustatif raffiné dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.