Le Château Léoville Poyferré 2016 est un grand vin rouge du Médoc, plus précisément de l’appellation prestigieuse Saint-Julien. Ce vin est issu d’un assemblage typique des grands Bordeaux, privilégiant le cabernet sauvignon complété par du merlot, du petit verdot et parfois du cabernet franc, cultivés sur des graves profondes reposant sur un sous-sol d’argile et de calcaire. Le millésime 2016 est reconnu pour avoir été exceptionnel dans la région, avec une maturité parfaite des raisins, conférant au vin une concentration remarquable, des tannins soyeux et une élégance rare. La vinification, méticuleuse, allie tradition et innovation : macération longue et élevage en barriques de chêne dont une partie neuves, ce qui lui apporte complexité aromatique, profondeur et grand potentiel de garde.
Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde, offre un terroir unique grâce à son microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, protégeant les vignes des extrêmes. Les sols graveleux assurent un drainage optimal, favorisant la concentration des arômes dans les baies. Ce territoire a une longue tradition viticole, remontant au Moyen-Âge, et est réputé pour la finesse, la régularité et le raffinement de ses vins, toujours équilibrés entre puissance et élégance.
Le Léoville Poyferré 2016 dévoile des arômes intenses de cassis, mûre, prune noire, des nuances de cèdre, de tabac blond et une touche épicée, typiques de son élevage et de son terroir. En bouche, sa structure corsée, ses tannins fins et sa fraîcheur persistante appellent des mets de caractère. Idéalement, il accompagnera un rôti de bœuf, un magret de canard, une côte de veau aux morilles ou, pour un accord local, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieux sauront également révéler sa complexité.
Pour savourer pleinement ce millésime, je vous recommande de le carafer une à deux heures avant le service afin d’ouvrir son bouquet. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C. Ce vin, déjà splendide, gagnera encore en harmonie et en profondeur après quelques années de garde supplémentaires.
