Vins Saint-Julien Domaine Lon - Clos du Marquis - 2012

Le Clos du Marquis 2012 du Domaine Lon est une cuvée emblématique de l’appellation Saint-Julien, située au cœur du Médoc, en Bordelais. Ce vin rouge, typique du secteur, est issu d’un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, souvent complété par le merlot, le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Ce millésime 2012 s’appuie sur une année marquée par un printemps frais et humide, suivi d’un été chaud qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité aromatique. La vinification combine modernité et tradition, avec un élevage en barriques de chêne dont une partie neuves, conférant au vin structure, profondeur et potentiel de garde.

L’appellation Saint-Julien bénéficie d’un terroir exceptionnel caractérisé par des sols de graves profondes, parfaits pour la culture du cabernet sauvignon, et un climat océanique tempéré qui tempère les excès de chaleur et de froid. La proximité de la Gironde apporte une humidité modérée, essentielle au parfait développement des vignes. Historiquement, Saint-Julien s’illustre par ses grands crus classés et la régularité de la qualité de ses vins, à la fois puissants, élégants et complexes.

Pour sublimer le Clos du Marquis 2012, privilégiez des mets de caractère qui mettront en valeur ses tanins soyeux et sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés comme un comté ou un cantal accompagneront aussi parfaitement sa finale persistante. Pour rester dans le registre régional, osez l’associer à une entrecôte bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de l’ouvrir 1 à 2 heures avant la dégustation et de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage peut être bénéfique pour libérer tout son bouquet et adoucir les tanins. Le Clos du Marquis 2012 est déjà très séduisant aujourd’hui mais peut encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.