Vins Saint-Julien Le Clocher de Saint-Julien - 2015

Le Clocher de Saint-Julien 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Julien, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, en moindre proportion, le Petit Verdot et le Cabernet Franc, ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant un parfait équilibre entre maturité du fruit, structure tannique et fraîcheur. La vinification en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne pendant environ 12 à 18 mois, permet à ce cru d’exprimer tout son potentiel, alliant des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de vanille et de subtiles notes épicées.

La région de Saint-Julien jouit d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la culture de la vigne. Les graves profondes, mélangées à du sable et de l’argile, assurent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique des raisins. Cette petite appellation, reconnue pour son élégance, son homogénéité qualitative et sa longévité, est riche d’une histoire viticole séculaire. Les grands châteaux, tout comme des crus plus confidentiels, y produisent des vins emblématiques de Bordeaux, connus pour leur finesse et leur capacité de garde.

Ce Saint-Julien 2015 s’accordera merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet de bœuf ou un carré d’agneau, mais aussi avec des plats locaux tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur sa texture soyeuse et sa structure raffinée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service pour libérer ses arômes complexes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute l’élégance de ce grand vin de garde.