Vins Saint-Julien Barton & Guestier - Les Roches de Bensac - 2019

Ce vin rouge provient du prestigieux terroir de Saint-Julien, une appellation située en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. La cuvée Les Roches de Bensac du Château Barton & Guestier, millésime 2019, incarne tout le savoir-faire de la région. Cette cuvée est traditionnellement issue d’un assemblage bordelais classique, associant principalement du Cabernet Sauvignon, du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon les parcelles et le profil du millésime. Le millésime 2019, reconnu pour sa maturité optimale des raisins et ses conditions climatiques idéales, donne des vins à la fois puissants, élégants et précis, avec une belle structure tannique et une fraîcheur équilibrée. Les vinifications sont menées dans le respect du fruit, puis le vin est élevé en fûts de chêne, apportant des notes délicates de vanille et d’épices sans masquer le caractère du terroir.

Saint-Julien est une des appellations les plus régulières du Médoc en termes de qualité. Le terroir y est caractérisé par des croupes de graves garonnaises profondes, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation régulière des cépages, notamment le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré de la région, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des extrêmes, permettant aux raisins de dévoiler une palette aromatique riche, oscillant entre fruits noirs, notes florales et nuances épicées. L’histoire de Saint-Julien est intimement liée à celle des grands crus classés du Médoc, dont les propriétés familiales comme Barton & Guestier perpétuent la tradition.

Pour accompagner ce Saint-Julien 2019, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux, tels qu’un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard, sublimeront ses tanins et sa complexité aromatique. Un plateau de fromages affinés, comme le comté ou un vieux cantal, sera également un allié de choix.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa finesse et son équilibre, en le carafant si possible une heure à l’avance afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée. Les prochaines années le verront encore gagner en harmonie si vous choisissez de le laisser vieillir en cave.