Vins Saint-Julien Château Teynac - Éléonore - 2008

Avis Viniou

Le Château Teynac, cuvée Éléonore 2008, est une belle expression du terroir de Saint-Julien, appellation prestigieuse située dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, sec, provient généralement d’un assemblage classique du Bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc, offrant ainsi une structure élégante et un potentiel de garde notable. Millésime 2008, il a bénéficié d’une vinification minutieuse, avec un élevage en barriques qui lui confère des notes boisées, fines et fondues, sans masquer la pureté du fruit. Avec quelques années en cave, ce vin gagne en complexité aromatique : on retrouve aujourd’hui des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond, ainsi qu’une touche délicate de truffe, signature des jolis crus évolués du Médoc.

Saint-Julien, enclave de seulement onze kilomètres carrés, est réputée pour la constance de ses vins, mariant la puissance du Pauillac voisin à l’élégance des Margaux. Le climat océanique tempéré, la proximité de la Gironde qui joue un rôle de régulateur thermique et la richesse des sols de graves profondes, favorisent cette alchimie. Ce terroir historique, dont les premiers records viticoles datent du Moyen Âge, a bâti sa réputation sur la noblesse de ses crus classés, dont le Château Teynac partage l’aura à travers des cuvées confiantes et bien typées.

Pour sublimer ce Saint-Julien, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il s’accordera harmonieusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos de bœuf sauce marchand de vin, voire un canard aux cèpes. Pour un accord régional, tentez une entrecôte bordelaise ou un magret de canard grillé. Côté fromages, optez pour un comté affiné, un beau cantal ou une tome de brebis.

Avant le service, il est conseillé de carafer ce vin une heure afin de lui permettre de révéler toute son amplitude. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tanins patinés par l’âge.