Vins Saint-Julien Château Léoville Barton (saint Julien Rouge) - 1995

Château Léoville Barton 1995, Saint-Julien, incarne la grâce et la puissance des grands crus classés du Médoc. Issu principalement de cépages traditionnels du Médoc – Cabernet Sauvignon en dominante, complété par du Merlot et une touche de Cabernet Franc – le millésime 1995 témoigne d'une parfaite harmonie. Les rendements maîtrisés, un élevage rigoureux en barriques de chêne français, et un savoir-faire transmis depuis des générations confèrent à ce vin une structure tannique élégante, une grande profondeur aromatique et un potentiel de garde remarquable. À la dégustation, il exprime aujourd’hui des notes mûres de cassis confit, de sous-bois, de cèdre, de tabac blond, et dévoile une bouche ample, encore fraîche et subtilement racée, avec une finale longue et persistante.

La région de Saint-Julien, nichée sur la rive gauche de la Gironde au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, crucial pour la maturation lente et progressive des raisins. Les sols de graves profondes, mêlées à du sable et de l’argile, participent à l’élégance et à la structure fines du vin. Ce terroir unique, qui a forgé sa réputation au fil des siècles, donne naissance à des crus d’exception, d’une régularité exemplaire lors des millésimes de grande qualité comme 1995. Le vignoble de Léoville Barton, héritier de l’histoire prestigieuse des "Leovilles", perpétue cette tradition avec exigence.

Pour mettre en valeur la noblesse de ce Saint-Julien à maturité, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti, un tournedos Rossini ou une daube de bœuf aux cèpes. Les saveurs puissantes du gibier, par exemple un filet de chevreuil sauce grand veneur ou des ris de veau aux morilles, feront également écho à la richesse du vin. En accompagnement régional, un canard aux pruneaux ou des cèpes à la bordelaise sont de fabuleux partenaires.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, idéalement après un passage en carafe de 30 à 45 minutes pour l’aider à s’ouvrir et à exprimer toute sa complexité. Un grand vin, à savourer dans des verres amples et en bonne compagnie.