Vins Saint-Julien Clos Du Marquis (saint Julien - Rouge) - 2000

Le Clos du Marquis 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien AOC, au cœur du Médoc, sur la Rive gauche de Bordeaux. Il s’agit d’un second vin emblématique du domaine Léoville Las Cases, bénéficiant d’un terroir d’exception. Le millésime 2000, considéré comme l’un des plus aboutis de la région, a offert des conditions climatiques idéales, permettant une belle maturité des cépages cabernet-sauvignon, merlot et cabernet franc qui composent traditionnellement l’assemblage de ce cru. La vinification soignée allie extraction précise et élevage sous bois, conférant au vin structure, complexité aromatique et équilibre.

Saint-Julien est réputée pour ses terroirs de graves profondes, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire qui favorise le drainage et la concentration des baies. Tirant parti d’un climat océanique tempéré, la région bénéficie d’étés chauds et de brumes matinales qui protègent la vigne, ce qui assure une maturité progressive et l’expression raffinée des cépages bordelais. La tradition viticole de Saint-Julien allie puissance du Médoc et élégance caractéristique, donnant naissance à des vins racés, profonds et harmonieux.

Pour profiter pleinement de ce Clos du Marquis 2000, je vous recommande de l’associer à une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti au thym ou un magret de canard aux cèpes. Les plats de gibier à plume, comme une caille farcie, ou des classiques de la cuisine bordelaise comme une entrecôte à la bordelaise, s’accordent parfaitement avec la structure et la richesse du vin. Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou un fromage à pâte pressée non cuite.

Il sera préférable de déguster ce vin après une légère aération, voire un carafage, pour révéler toute sa palette aromatique mêlant fruits noirs, truffe, cuir, tabac blond et nuances balsamiques. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin que sa texture veloutée et sa finale persistante s’expriment pleinement.