Vins Saint-Julien Pavillon De Poyferré (saint Julien - Rouge) - 2016

Pavillon de Poyferré 2016 est le second vin du prestigieux Château Léoville Poyferré, emblématique cru de l'appellation Saint-Julien dans le Médoc bordelais. Ce vin rouge est issu d’un assemblage classique de la région, principalement constitué de Cabernet Sauvignon, de Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2016 se distingue par sa grande qualité, marquée par une météo idéale?: printemps humide assurant des réserves hydriques puis un été chaud et sec, suivi d’une belle arrière-saison. Cela a permis une maturité optimale du raisin et une extraction aromatique soignée lors de la vinification, souvent réalisée en cuves inox avant un élevage en barriques de chêne, dont une proportion variable de fûts neufs.

Saint-Julien est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, réputée pour l’homogénéité et l’élégance de ses vins. Bordé par l’estuaire de la Gironde, le vignoble repose sur des croupes de graves profondes, mêlées à des argiles, offrant un drainage idéal et une grande diversité de sols. Le microclimat tempéré, doux et humide, confère au terroir de Saint-Julien des conditions parfaites pour l’expression harmonieuse des cépages bordelais. Cette région viticole, riche d’une histoire séculaire, incarne un équilibre fascinant entre la puissance des vins du Médoc et la finesse caractéristique des meilleurs grands crus de Bordeaux.

Au palais, ce Pavillon de Poyferré 2016 offre une belle structure tannique, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise et des notes épicées et toastées en finale. Il accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, une daube de joue de bœuf, ou plus régionalement un magret de canard rôti aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté révèleront également toute sa complexité.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Ce 2016 a également un joli potentiel de garde, vous permettant de l’apprécier dans plusieurs années sous sa plus belle expression.