Vins Saint-Julien Maison Johst. Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2022

Avis Viniou

La Maison Johst. Boubée signe ici avec sa cuvée Grand Moment Cuvée d’Exception 2022 un vin rouge de grande élégance, typique de l’appellation Saint-Julien située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée d’assemblage puise dans la palette classique bordelaise, probablement dominée par le Cabernet Sauvignon, secondée de Merlot, voire d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon la tradition locale. Le millésime 2022 se distingue déjà par sa générosité?: après un été particulièrement ensoleillé et sec, la maturité des raisins offre une belle concentration, tout en conservant une fraîcheur aromatique grâce aux sols graveleux drainants, qui confèrent finesse et structure aux vins de Saint-Julien. La vinification, précise et respectueuse du fruit, vise à exprimer l’équilibre harmonieux cher à cette appellation, alliant puissance et souplesse.

Saint-Julien, prestigieuse appellation du Médoc, profite de la proximité régulatrice de la Gironde et de la qualité exceptionnelle de ses graves. Ce terroir unique, reconnu depuis le XIXe siècle pour la constance et la distinction de ses vins, marie tradition et maîtrise technique des châteaux. Les sols composés de graves profondes facilitent le drainage et permettent un enracinement optimal des vignes, favorisant l’expression de tannins fins et une grande capacité de garde.

La richesse et la structure de ce Saint-Julien lui ouvrent la porte à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un tournedos Rossini. Les alliances régionales comme l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge, sont particulièrement judicieuses. Plus audacieux, il sublimera également un magret de canard ou une volaille truffée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Je recommande de le carafer une heure avant le service, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la délicatesse de ses tanins, gage d’un Grand Moment de dégustation et d’élégance médocaine.