Vins Saint-Julien Château Piganau - 2018

Avis Viniou

Le Château Piganau 2018 en appellation Saint-Julien AOC est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, et souvent une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Ce millésime 2018, particulièrement réussi dans la région, offre une belle expression de concentration aromatique grâce à des vendanges menées sous un climat chaud et sec, propices à une maturité parfaite des raisins. Le terroir de Saint-Julien, marqué par des sols de graves garonnaises bien drainantes et une proximité de l’estuaire de la Gironde, confère au vin une structure élégante, un équilibre remarquable ainsi qu’un potentiel de garde intéressant. La vinification dans cette appellation est traditionnellement rigoureuse, les fermentations ont lieu en cuves inox ou béton avant un élevage sous bois, dont une proportion variable en barriques neuves, apportant rondeur et touche épicée à l’ensemble.

La région de Saint-Julien fait partie intégrante du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Elle jouit d’un microclimat tempéré par la Gironde, avec peu de risques de gelées et une pluviométrie modérée, permettant aux grappes d’atteindre une belle maturité phénolique. Les graves, accumulées par les siècles, facilitent le drainage des sols et contraignent la vigne à s’enraciner profondément, détaillant ainsi la complexité aromatique classique des grands Bordeaux. Saint-Julien a acquis depuis le XIXe siècle une réputation d’excellence pour ses rouges sophistiqués mariant intensité et finesse, entre puissance de Pauillac et souplesse de Margaux.

Pour accompagner le Château Piganau 2018, il est recommandé de privilégier des mets généreux en saveurs. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard juste saisi, ou encore un tournedos Rossini mettent magnifiquement en valeur la matière ample et la fraîcheur de ce vin. Les spécialités girondines, comme l’entrecôte à la bordelaise ou la lamproie à la sauce rouge, sont aussi de superbes alternatives. Pour affiner l’accord, optez pour des fromages affinés à pâte dure, tels un comté ou un vieux mimolette.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et à servir le vin à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet complexe mêlant fruits noirs, notes de cèdre et de sous-bois, ainsi que d’une bouche ample aux tanins soyeux. Le Château Piganau 2018 vieillira volontiers en cave encore quelques années, développant progressivement des arômes tertiaires.