Vins Saint-Julien Château Gruaud-Larose - Sarget du Château Gruaud-Larose - 1996

Avis Viniou

La Cuvée Sarget du Château Gruaud-Larose 1996 est un vin rouge emblématique de Bordeaux, plus précisément de l’appellation Saint-Julien AOC, située au cœur du Médoc. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés souvent par du Cabernet Franc et du Petit Verdot, offre le caractère racé et complexe propre à la propriété. Le millésime 1996, reconnu pour avoir favorisé de superbes cabernets grâce à une arrière-saison sèche, confère à ce vin une structure tannique solide, une belle fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. Élevé en fûts, le Sarget, second vin du château, bénéficie du savoir-faire et de la rigueur de Gruaud-Larose tout en proposant une expression plus accessible dans sa jeunesse, mais qui gagne en complexité avec le temps.

Saint-Julien est l’une des appellations médocaines les plus réputées, reconnue pour la finesse et l’harmonie de ses vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite du rôle modérateur de l’estuaire de la Gironde et d’un sol principalement composé de graves profondes, qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. L’histoire de Saint-Julien se confond avec celle des grands crus du Médoc, dont le classement de 1855 a conforté la réputation. Les propriétés, telles que le Château Gruaud-Larose, perpétuent cette tradition d’excellence, en alliant respect du terroir et innovation parcellaire.

Un Saint-Julien de ce calibre formera de remarquables accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un agneau de Pauillac. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard mettront parfaitement en valeur la structure et le bouquet du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes dures affinées comme le comté ou le cantal.

Pour la dégustation, ce 1996 mérite une ouverture une à deux heures avant le service, afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Un verre à Bordeaux à large calice permettra d’apprécier toute la subtilité de ses arômes tertiaires et la finesse de ses tanins patinés par le temps.