Château Gruaud Larose 1900 est un vin rare et précieux, représentatif de l’élégance du terroir de Saint-Julien au cœur du Médoc. Issu d’un assemblage majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot, ce grand cru classé illustre la complexité et la longévité des meilleurs Bordeaux. Le millésime 1900, considéré comme exceptionnel, est marqué par une climatologie idéale, ayant donné des fruits d’une maturité remarquable. À plus de cent ans, un tel vin dévoile aujourd’hui une robe tuilée aux reflets acajou, des arômes éthérés de sous-bois, de truffe, de cuir, de cèdre et de prune confite, portés par une bouche d'une grande finesse, tout en délicatesse, avec des tanins fondus et une longueur poétique.
Le vignoble de Saint-Julien, situé entre Margaux au sud et Pauillac au nord, bénéficie d’un terroir graveleux exceptionnellement homogène, favorisant un drainage idéal et une parfaite maturation des baies. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, permet l’élaboration de vins d’une superbe structure, tout en équilibre et en raffinement. Depuis le classement de 1855, Château Gruaud Larose se distingue parmi les grands seconds crus classés, fort d’une histoire et d’un savoir-faire séculaires où la tradition prime, notamment dans l’élevage en barriques de chêne.
Pour accorder un tel vin, il convient de privilégier des plats délicats et raffinés, à la hauteur de sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, une poularde demi-deuil, ou encore un lièvre à la royale seront des partenaires idéaux. Les mets issus du terroir bordelais, comme l’agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard, sublimeront la profondeur de ce vin d’exception.
Si jamais vous aviez l’opportunité de déguster ce millésime aujourd’hui, il conviendrait de l’ouvrir avec la plus grande précaution, idéalement plusieurs heures à l’avance, sans carafage excessif afin de préserver sa fragilité. La température de service idéale se situe autour de 17-18°C, permettant à la fois de ressentir les nuances aromatiques complexes et la délicatesse de sa texture. Une expérience de dégustation tout simplement inoubliable.
