Vins Saint-Julien L'Orangerie - 1998

Le Château L'Orangerie 1998, issu de l’appellation Saint-Julien AOC, est un vin rouge sec typiquement représentatif du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime est composé majoritairement de cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, associé au Merlot et parfois complété par le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Millésime désormais mûr, 1998 fut une année généreuse et équilibrée, laissant place, après plus de deux décennies, à une belle complexité aromatique aux notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois. La vinification traditionnelle en cuves de chêne, suivie d’un élevage prolongé en barriques, contribue à arrondir les tanins et offrir une belle structure.

La région de Saint-Julien, nichée entre Margaux et Pauillac, est reconnue pour ses terroirs de graves profondes, favorisant un excellent drainage et une maturation idéale du raisin. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des extrêmes, permettant au cabernet sauvignon d’atteindre une remarquable expression aromatique. Saint-Julien, riche d’une histoire viticole prestigieuse, offre des vins alliant finesse et puissance, avec toujours une élégance caractéristique.

Ce vin, à son apogée, accompagnera merveilleusement des plats à la hauteur de sa maturité et de sa complexité. Privilégiez un carré d’agneau de Pauillac rôti, un pigeon farci aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, sauront également révéler toute la profondeur du vin. Pour jouer la carte locale, une lamproie à la bordelaise en sauce serait un accord régional authentique et savoureux.

Avant dégustation, il est recommandé de décanter ce vin une à deux heures afin d’aérer les arômes tertiaires développés au fil du temps. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin de sublimer sa complexité et sa texture soyeuse.