Vins Saint-Julien Château St.-Louis du Bosc - 1992

Ce Château St.-Louis du Bosc 1992, produit sur la prestigieuse appellation Saint-Julien AOC, est un vin rouge sec issu du terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Comme il est traditionnel dans la région, l’assemblage est très probablement dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, et éventuellement de cabernet franc et petit verdot. L’année 1992 a été marquée par une météo capricieuse, donnant naissance à des vins fins, à l’acidité affirmée, avec des tanins désormais fondus par le temps, développant une palette aromatique tertiaire évoquant le cuir, la réglisse, les sous-bois et les épices douces, tout en conservant quelques notes de fruits rouges compotés.

Saint-Julien, nichée au cœur du Médoc entre Pauillac au nord et Margaux au sud, bénéficie de la proximité de la Gironde qui tempère le climat océanique. Les graves profondes du sol assurent un excellent drainage et favorisent la maturation du cabernet sauvignon, cépage roi du secteur. Historiquement, Saint-Julien est reconnue pour la finesse de ses vins, leur équilibre entre puissance et élégance, et leur grande aptitude au vieillissement, qualités que ce millésime exprime aujourd’hui pleinement à maturité.

Ce Saint-Julien évolué s’accordera superbement avec des mets raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, voire un gibier à plumes sauce grand veneur lui feront honneur. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal entre-deux offriront également une belle harmonie. Pour les amoureux de la gastronomie régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Sa température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa texture soyeuse et l’élégance de son bouquet évolué. Les vieux millésimes méritent qu’on leur consacre un instant de recueillement avant la dégustation, pour accompagner dignement cette belle aventure du Médoc.