Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - Sarget - 2012

Le Château Gruaud Larose, Cuvée Sarget 2012, est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et, selon le millésime, de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2012 a été marqué par une météo capricieuse : un printemps humide et frais suivi d’un été sec avec des épisodes de chaleur, offrant une maturité suffisante aux baies et une structure tannique élégante. La vinification du Sarget de Gruaud Larose, deuxième vin du domaine, suit un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, conférant au vin complexité et potentiel de garde.

Saint-Julien, sous-région du Médoc, est célèbre pour la finesse et l’équilibre de ses vins. Cette appellation bénéficie d’un terroir de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire qui favorise le drainage et la maturation optimale des cépages, principalement cabernet sauvignon et merlot. Située entre Margaux au sud et Pauillac au nord, la région bénéficie de l’influence modératrice de l’océan Atlantique, préservant l’acidité et la fraîcheur des raisins. Le Médoc possède une riche histoire viticole, remontant au XVIIIe siècle, et Saint-Julien se distingue par ses crus classés et la grande régularité de ses châteaux.

Le Sarget de Gruaud Larose 2012 présente des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes de cèdre, d’épices douces et une touche de sous-bois due à l’évolution. Les tanins sont soyeux, la bouche élégante et la finale persistante. Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau ou un magret de canard. Il s’accordera également à merveille avec des plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille) sauront aussi mettre en valeur sa structure.

Servez ce Saint-Julien à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique et son raffinement.